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市面上的青团能放心吃吗?

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2019/04/18 15:36
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【摘要】:
青团是江南地区一带的传统特色小吃。青团作为祭祀的功能日益淡化,而更多被人用来当作春游小吃。 面对市场上新意百出、种类繁多的青团,不少人担心,这些颜色鲜亮、口感软糯的青团有没有使用添加剂?剂量有没有超标?会不会对人体有伤害呢?江苏卫视《新闻360》携江苏中朗宏泰齐来检测。 记者分别从菜市场、超市、知名糕团店购买6个青团样本。主要检测青团里的4种添加剂。防腐剂、色素、硫酸铝钾、甜蜜素四个项目。 首先检

青团是江南地区一带的传统特色小吃。青团作为祭祀的功能日益淡化,而更多被人用来当作春游小吃。

 

面对市场上新意百出、种类繁多的青团,不少人担心,这些颜色鲜亮、口感软糯的青团有没有使用添加剂?剂量有没有超标?会不会对人体有伤害呢?

江苏卫视《新闻360》携江苏中朗宏泰齐来检测。

 

记者分别从菜市场、超市、知名糕团店购买6个青团样本。

主要检测青团里的4种添加剂。防腐剂、色素、硫酸铝钾、甜蜜素四个项目。

首先检测青团样本里的防腐剂含量,主要检测脱氢乙酸钠这个项目。

 

青团采样

 

添加试剂

 

把试剂放进快速检测设备

 

 脱氢乙酸钠

是继苯甲酸钠、尼泊金、山梨酸钾之后又一代新的食品防腐保鲜剂,对霉菌、酵母菌、细菌具有很好的抑制作用。按照国家相关标准,糕点中的脱氢乙酸钠含量不得超过500mg/kg。

 

结果无色,表明这6个样本在脱氢乙酸钠这个项目上合格。

 甜蜜素

属于非营养型合成甜味剂,其甜度为蔗糖的30倍,而价格仅为蔗糖的三分之一,可用于清凉饮料、果汁、冰激凌、糕点食品及蜜饯等中。按照国家相关标准,糕点中的甜蜜素含量不得超过1600mg/kg。经常食用甜蜜素含量超标的饮料或食品,会对人体的肝脏和神经系统造成危害。

 

5号样本显示了偏淡红色,有可能含有少量的甜蜜素。

 

结果显示,这6个样本在甜蜜素这个项目上合格。

 

 硫酸铝钾

又叫明矾,是传统的食品改良剂和膨松剂,常用作油条、粉丝、米粉等食品生产的添加剂。按照国家相关标准,面糊中的硫酸铝钾含量不得超过100mg/kg(以铝计)。铝的过量摄入会引起神经系统的病变,甚至可能增加老年性痴呆的风险。

 

 

加完试剂显色30分钟之后,可看到1号样本的颜色有微微的淡蓝色,这个可以怀疑它可能在原料里面可能有一点硫酸铝钾的残留。

 

 

结果显示,1号样本硫酸铝钾超标,其他样本硫酸铝钾检测合格。

 “美术绿”

又叫“铅铬绿”,主要用于生产油漆、涂料、油墨及塑料等工业产品。食品中如果掺入它,会引起人体中铅、铬等重金属超标,对中枢神经、肝、肾等器官造成极大损害。按照国家相关标准,糕点中严禁添加“美术绿”色素。

 

结果显示,这6个样本在色素(美术绿)含量上检测全部合格。

 

买青团时,可一闻二看三轻捏

一是闻,有浓郁清香味的原料都比较可靠

二是看,颜色偏绿的为上品,发青发黑的是在做煮艾草时 食用碱放太多,或者这个艾草比较老;

三是轻捏,特别软塌塌的是纯糯米或者糯米偏多或者加入了澄粉的缘故。追求“有嚼头”的消费者建议选购加了粘米粉或者大米粉的。

 

素材来源自江苏卫视《新闻360》,如有侵权,请联系删除。

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